麻油的营养价值及营养成分
食材简介
麻油又名芝麻油，是一种食用植物油，它是一种由芝麻提炼而成的半干性油脂，是人们非常喜欢的一种调料。
营养价值
麻油以不饱和脂肪酸为主，约占85%-90%，油酸、亚油酸各占50%，由于麻油中含有一种天然抗氧化剂芝麻酸，所以其稳定性好，易于保存。麻油的营养价值很高，主要是含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质。
禁忌人群
有菌痢，急性胃肠炎，腹泻等症状的人不能吃太多食物。
选购技巧
1、纯正的麻油，晶莹剔透，没有任何杂质，有浓郁的芝麻香气。往砧板上倒些水，用一根筷子沾了点油，放在水里，像是一朵大的油花，又像是几颗小珠子，这就是真正的香油了。而掺伪香油的油斑又小又厚，而且不容易蔓延。
2、将芝麻油适量倒进一个清洁的玻璃瓶子，使劲摇一摇，如果瓶子里没有气泡，或者有少许气泡，但是很快就会消失，就是真正的芝麻油；如果瓶子里有太多的白色泡沫，而且会慢慢的消失，说明里面有花生油或者是其他的植物油。
3、将少许芝麻油滴在手背上，双手搓揉，香气纯净的芝麻油就是了；如果有黄豆的味道，那就是黄豆的味道了。如果有辛辣的味道，那就是混合了菜子油的味道。
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