啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法

家常啤酒鸭是一道美味的家常菜，以下是最好吃最简单的家常啤酒鸭的做法。

首先将鸭子焯水去血水，然后热锅加油爆香干辣椒和花椒，放入鸭肉翻炒至微黄，加入啤酒、八角、生抽等调料，小火煮40分钟，最后加入洗好的香菜点缀即可。

如果想要更加简单的做法，可以使用红烧汁、姜、蒜、八角、香叶等调料，加入啤酒和鸭肉炖煮25分钟左右，最后加入花椒粉和香葱段收汁即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：啤酒鸭的10种制作方法鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。

可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

啤酒鸭是一道特色的鸭肉做法。

你想了解好吃美味的啤酒鸭要怎么做吗?接下来我给你推荐啤酒鸭的10种不同制作方法。

啤酒鸭的做法一啤酒鸭的食材准备配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶啤酒鸭的制作方法调料：啤酒、酱油、蚝油、料酒啤酒鸭的制作步骤把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒四分之三瓶、料酒、盐腌制二十分钟。

锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒; 把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味; 鸭肉炒至金后，倒入啤酒，大火煮开 ; 将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。

如果急着吃可以用高压锅焖。

啤酒鸭的做法二啤酒鸭的食材准备鸭不要太大，挑瘦一点的，膘不能多调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角茴香，桂皮啤酒鸭的制作步骤把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。

在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。

鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。

自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。

啤酒鸭的注意事项酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。

啤酒鸭的做法三 1.去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。

2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只如果吃辣可以三只。

生姜用刀拍一下，不要切成片。

3、将切好的鸭块放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅。

4.开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

5、然后倒入啤酒可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒、酱油用好一点的牌子，也不要倒入太多。

、盐根据自己平时的盐淡来放，盐淡自己要掌握好。

倒入的料啤酒、酱油、盐等与鸭子肉平，然后开大火烧开。

6.大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮。

待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。

啤酒鸭的做法四啤酒鸭的食材准备鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克啤酒鸭的制作步骤先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝; 用油起镬，先将鸭块炒出油来。

然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味; 这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油; 调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。

啤酒鸭的做法五 1.挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用; 2.烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻; 3.油烧热后，放大葱一段、姜一块拍扁了的、八角一个、花椒数粒; 4.再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色约三分钟后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了; 5.就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊! 啤酒鸭的做法六啤酒鸭的食材准备新鲜鸭1只约重1000克、牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克莴笋250克、青菜300克、藕300克调料：啤酒350克菜油200克约耗135克、猪油100克豆瓣酱30克、泡姜片30克泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣老姜50克、花椒15克白糖25克、精盐10克味精5克、胡椒面3克啤酒鸭的制作步骤 1.将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。

牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。

猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。

午餐肉和豆腐皮分别切成片。

青菜洗净，去老叶，取嫩叶。

藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。

以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

2.另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜拍破炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。

然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

啤酒鸭的注意事项煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。

此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。

若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

啤酒鸭的做法七啤酒鸭的食材准备鲜鸭半只，啤酒一瓶，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，葱啤酒鸭的制作步骤 1.将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多。

把生姜切成片，葱切成段; 2.放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样口味就不会过于肥腻; 3.把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗子，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许看个人口味; 4.盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。

爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝; 啤酒鸭的做法八啤酒鸭的食材准备鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。

啤酒鸭的制作步骤 1.鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。

姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣 ; 2.油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁，加葱、适量老抽; 3.大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟视情形而定也可加长时间后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可。

起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可。

啤酒鸭的做法九啤酒鸭的食材准备鸭肉啤酒香菇辅料：老姜泡姜豆瓣酱用量：鸭子一只约两斤、香菇八两、啤酒一瓶、老姜一块、泡姜一小块、泡辣椒两、三个、豆瓣酱一大匙、香叶五六张、小茴香一咖啡匙、桂皮一小块、花椒一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一咖啡匙、美极鲜味汁一匙、盐适量。

啤酒鸭的制作步骤 1.香菇去蒂洗净对半切开;老姜切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。

2.将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。

3.鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。

4.锅中放油如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。

5.将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。

6.下鸭块翻匀。

7.倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。

8.加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减。

9.下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。

10.改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。

11.铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。

啤酒鸭的做法十啤酒鸭的食材准备光鸭半只，678克、魔芋 250克、啤酒 1瓶，500ml、青瓜半根、青椒 2只、蒜 3瓣、姜 3片、花椒 1汤匙香料：八角 5粒、桂皮 1小根、草果 2粒、茴香籽 1/3汤匙、陈皮 2小块、干辣椒 10只调料：油 1汤匙、料酒 1汤匙、鸡粉 1/2汤匙、酱油 1汤匙、盐 1/3汤匙啤酒鸭的制作步骤 1 、鸭肉洗净，剁成块;青瓜去头尾，切成条;青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。

2. 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。

3.烧热锅内 1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。

4.注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。

5. 倒入魔芋和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。

6. 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。

我推荐：啤酒鸭的宜忌人群啤酒鸭的适宜人群一般人群均可食用，特别适用于体内有热、上火的人食用。

发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

啤酒鸭的不宜人群对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。

感冒患者不宜食用。

正宗啤酒鸭的做法大全说起鸭肉的各种做法，我猜大部分人都会说北京烤鸭最好吃。

当然，我也是北京烤鸭的忠实粉丝。

不过，北京烤鸭做法有点复杂，不适合我这样的懒人。

因为这种种原因，在我家最受欢迎的还是这道【啤酒鸭】。

做法最简单，但味道最好，我家吃了几十年了都吃不腻，还越吃越喜欢。

我家做这菜时，每次都准备3斤左右的鸭子，但每次都被吃得精光~~O ∩_∩O~~啤酒鸭的做法步骤step1.半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；步骤step2.葱姜切丝，大蒜切瓣；步骤step3.炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；步骤step4.放入鸭肉，大火翻炒；步骤step5.鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；调入适量生抽、盐；步骤step6.调入适量糖，翻炒均匀；再倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；步骤step7.盖上盖子，中小火焖25-30分钟；步骤step8.鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。

【啤酒鸭】做好啦。

啤酒鸭的成品图啤酒鸭的烹饪技巧技巧tips1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；2、啤酒可去腥，不用放料酒；啤酒鸭的做法最正宗的做法原料：鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮。

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、柱候酱、冰糖、醪糟。

制作过程：1、鸭肉处理干净表皮的绒毛，清洗干净后斩块备用。

2、接着把配料准备一下，姜蒜拍扁，小辣椒和干辣椒切段，再准备两个泡椒切碎，蒜苗和蒜梗分别切段备用。

3、接着把鸭肉放锅里，倒入适量清水，大火烧开，焯水3分钟后捞出用清水洗净浮沫，沥干水分备用，这样处理过的鸭肉才不会有腥味。

4、重新起锅烧热倒油，先放入鸭肉炒干水分，这个过程大概需要炒3分钟，接着放姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒，淋入一点醪糟再次翻炒出香味。

5、接着舀入一勺豆瓣酱炒出红油、炒香。

6、然后倒入一大罐啤酒，啤酒的量没过鸭肉就可以了。

7、煮开之后放入八角、桂皮、香叶和冰糖，再放适量盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺柱候酱调味，盖上盖子，小火焖煮15分钟至鸭肉熟透。

8、最后捡出香料开大火收汁，等到汤汁收得差不多了，放蒜梗和红椒（可选）翻炒一分钟，再放入蒜叶炒匀即可出锅。

9、一道风味独特的啤酒鸭就做好了，汁浓肉香，鸭肉与啤酒融合在一起，闻着特别香。