广东鸡的做法家常做法
1.盐焗。
广东的鸡做法有很多种。
其中，盐焗是一种独特的烹饪方式，选用满山跑的走地鸡，用砂锅焖焗，紧锁丰美的滋味营养。
盐焗鸡的主角之一就是盐，除了盐没有任何调料，清而不淡，咸香滋味丝丝入扣。
鸡的鲜味与盐的香味交织，咸香味美，回味悠长。
除此之外，广东的鸡做法还包括三黄鸡、姜、香葱、盐焗粉、白糖、鸡精粉、香油等。
2.铁锅鸡。
广东的鸡的做法有三种：一种是铁锅鸡，另一种是柴鸡炒鸡，还有一种是用开水焯烫洗干净的柴鸡。
铁锅鸡的做法是先将鸡油炸香，然后加入葱姜炸香，再加入清洗好的鸡块和料酒，翻炒除盐之外的调料，最后加水没过鸡肉，大火烧开后小火慢炖半小时。
这些做法都能制作出美味的铁锅鸡，口感鲜嫩，香辣可口。
3.手撕鸡。
广东的鸡的做法有很多种。
手撕鸡是最受小孩老人欢迎的中式菜肴。
撕成条状的鸡肉条容易入口，口感又不油腻，十分爽口。
广东的鸡做法丰富多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。
手撕鸡的制作过程简单，不需要太多的烹饪技巧，适合家庭日常烹饪。
无论是作为主菜还是配菜，手撕鸡都能给广东的美食增添一份独特的风味。
4.豉油鸡。
豉油鸡是广东人餐桌上的家常菜，鸡肉肉质美味香弹，油香四溢，老少咸宜。
其做法并不复杂，先将土鸡整理干净后，用豉油腌制15分钟，锅里加入食用油，爆炒姜葱，倒入适量豉油与清水，煮开后将肉鸡放入锅中用中火焖煮，过程中要用汤勺把底下的豉油汤汁淋到肉鸡身上，每隔3-5分钟要翻动一直肉鸡，以免粘底。
煮20分钟后就能捞出斩件食用。
5.十种。
广东的鸡做法有十种。
这十种做法分别是葱油鸡、白切鸡、冬菇滑鸡、荷香八宝鸡、中药鸡、盐焗鸡、金华玉树鸡、酱油鸡、土窑鸡、卤鸡。
这些做法都有其独特的特点和口味。
葱油鸡以葱油为调料，口感鲜嫩，香气扑鼻；白切鸡则是以鸡肉的白切为主料，烹饪技巧讲究，保持鸡肉的鲜嫩和原汁原味；冬菇滑鸡则是将冬菇切成薄片，搭配鸡肉一起翻炒，口感鲜嫩，营养丰富。
这些做法不仅展现了广东鸡的独特风味，也体现了广东人民对于美食的热爱和追求。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：广东鸡的制作方法一、客家猪肚煲鸡客家人非常有想象力，没事就喜欢试试新菜式新做法。
面对日常最常见的家禽鸡和猪，在广东的客家人居然能想出这么一个菜式——猪肚煲鸡。
下面让我们来看看猪肚煲鸡到底是怎么做的。
做猪肚煲鸡所需要的材料是：猪肚一个，鸡一只，适量的党参，适量的小北芪，胡椒一把，枸杞适量，还有适量的水。
客家猪肚包鸡的做法如下：首先把鸡杀好，把内脏全部清理干净，用水洗干净，然后挂起来晾干。
然后要把猪肚洗干净，洗的时候用生粉和盐，一直抓，抓到异味减少，可以抓很多很多遍，然后用水冲洗，把异味冲洗干净。
接着，将一半的党参，小北芪，胡椒塞到鸡肚的里面，然后把整只鸡塞到猪肚里面，接着用线把猪肚缝起来，这样就可以用猪肚把鸡包起来了。
然后在锅里面放入清水，把猪肚放进去，再加几片姜，然后再把剩余的一半的党参，小北芪和胡椒放进去，用大火烧开。
等到火把水烧开之后，我们把上面的浮油去掉。
然后转小火，把盖子盖上，慢慢的炖一下，大概两个半个小时之后就可以关火了。
这个时候，香味已经非常的浓了。
接着我们把猪肚捞起来，把猪肚和鸡，都切成一块块的，再把它们放到汤里面，撒上枸杞，再煮十分钟左右。
这样的猪肚包鸡就做好了。
需要注意的是，猪肚一定要洗干净，不然的话，会有很浓的异味影响汤的味道，猪肚也会不好吃。
二、广东豉油鸡广东人经常喜欢用豉油来做菜，豉油就是酱油，豉油鸡就是用酱油做的鸡。
豉油鸡看起来色泽非常的漂亮，吃起来也非常嫩滑。
我们做豉油鸡所需要的材料是土鸡一只，料酒半碗，生抽一碗，老抽一汤匙，冰糖25克，芝麻油一汤匙，八角，桂皮，香叶，葱段，生姜，白芝麻适量。
广东豉油鸡的做法如下：首先把鸡的内脏去掉，用水清洗干净。
然后把鸡头，鸡脖子和鸡爪子砍下来，这样做的目的是为了方便放入锅里面。
然后我们把姜切好，放在锅底，再铺上一层葱，然后把鸡放在葱的上面，再加入八角，桂皮，香叶，加上料酒和老抽，生抽，清水，再加入冰糖，然后把锅盖盖上。
用大火把水烧开，烧开之后就转成小火。
在煮的过程中，为了让鸡的色泽更加均匀，我们每煮十分钟就把鸡翻一下，用勺子把酱油汤汁淋到鸡的上面，这样做才能让鸡的颜色比较均匀，外表看起来金的。
最后，我们等到鸡煮得差不多入味的时候，把鸡从锅里面捞出来，放凉。
等到鸡凉了之后，我们就可以把它斩成一件件的，然后就可以放到盘子，之后我们再把锅里面剩下的酱油，淋到鸡的上面，再撒上一点白芝麻，这样一道广东豉油鸡就做好了。
在这里要注意一下的就是，一定要把鸡放凉了再斩鸡，因为如果不把鸡放凉，一来会烫手，二来会在斩鸡的时候，鸡会很容易被斩得很碎很碎，这样就不好了。
鸡的十八种吃法鸡的十八种吃法有：白切鸡、辣子鸡、黄焖鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、烤鸡、炸鸡、手撕鸡、宫保鸡丁、三杯鸡、锅烧鸡、葱油鸡、云南气锅鸡、香菇炖鸡、四川棒棒鸡、鲍鱼鸡汤、鸡肉海参汤、党参红枣鸡等。
1、白切鸡白切鸡一般指白斩鸡。
白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜在南方菜系中普遍存在。
2、辣子鸡辣子鸡辣子鸡是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
3、黄焖鸡黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。
4、椒麻鸡椒麻鸡是一道川菜，主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。
成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
5、盐焗鸡盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。
6、烤鸡烤鸡，是一道中餐菜肴。
主要原料有鸡肉、盐、味精、葱姜蒜、五香八角等。
制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。
7、炸鸡炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。
世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。
8、手撕鸡手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。
外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
9、宫保鸡丁宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
10、三杯鸡三杯鸡以鸡肉为主料，搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。
白切鸡做法1、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
2、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
3、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
粤菜鸡的做法 粤菜鸡的做法 粤菜鸡是广东人家家户户的菜品之一，那么粤菜鸡有很多种做法，想知道怎么做又有营养吗？下面是我收集的粤菜鸡的做法，欢迎大家参考！
粤菜鸡的做法1
鸡腿3只、 香菇若干 干辣椒若干、 生姜1小块 大蒜1个 辅料 生抽适量、 老抽少许 冰糖一小块、 盐少许 料酒少许 做法步骤 1、主材料备齐。
2、琵琶腿洗净剁块，香菇泡发好挤干水分。
生姜切片，干辣椒、大蒜略切。
3、 锅中入油，下大蒜、姜片，干辣椒煸炒。
4、 旺火时，加鸡块下锅快速煸炒。
5、加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
6、锅中加水没过鸡块。
放入一小块冰糖。
7、加入香菇。
8、大火转中火焖煮30~40分钟。
9、鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。
10、 装入器皿即可。
粤菜鸡的做法2
主材料：最好采用鸡中段、百事可乐 配料：姜、（蒜）、盐、料酒、酱油 做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。
2、在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。
可乐量以盖过鸡块为佳。
大约泡两个小时以上，时间长点也可。
3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。
其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。
最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的'味道。
火候自己掌握 对了，还有1种 材料： 8支鸡翅。
1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。
作法： 除鸡翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最后的装饰。
鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
腌好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅。
炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火继续煮约半小时，盛于碗盘后，洒少许柠檬皮丝。
这道菜只用了半罐的可乐，喜欢喝可乐的人不妨多加一点。
另外，你若要使腌料的汁变得较浓，可在煮时不盖锅盖，让汁收的浓一点；反之，盖上锅盖可使汁保持较淡。
另外，我用的是可口可乐，味道偏甜，用百事会稍微淡一点，其他可乐（如：低糖可乐）不适合，因为其中含人工甘味剂，遇热后味道发苦。
粤菜鸡的做法3
材料 老母鸡--半只、党参、黄芪--各30克、红枣--25克、桂圆肉克（或10颗去皮干桂圆）、姜片--少许、盐--少许、清水--1.5升 做法 1、鸡洗净，剁成块（如果锅够大的话也可整只或半只放入）； 2、鸡块入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干； 3、红枣和桂圆肉用清水冲洗一下。
党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟，之后捞出冲净沥干； 4、所有材料放入电压锅内胆中，注入清水1.5升； 5、 选择煲汤档即可。
食用前加盐调味。
小诀窍 1、 黄芪每天用量最好不要超过30克； 2、 因黄芪药性偏温，补气升阳，易于助火，所以有阴虚阳亢、热毒亢盛的人不适合。
孕妇也不要食用。
3、如果是普通砂锅的话就要多放一些水，因为煲的过程中会挥发掉一定的水分。
鸡肉的品质很重要。
好鸡肉熬出的汤，表面上的鸡油是的，否则会发白。
粤菜鸡的做法4
安东炖鸡的做法： 【主料】鸡肉1只 【辅料】土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油、食盐、冰糖、葱、蒜、八角、干辣椒、料酒、老抽、香油、胡椒粉（适量） 步骤： 1、鸡剁成小块，放在水中，洗净； 2、芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝； 3、土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段； 4、锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟； 5、将土豆和胡萝卜块捞出，放入洗净的鸡块，焯水； 6.、捞出，控干水分，放在碗内备用； 7、将干净的鸡汤盛出； 8、大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起； 9、锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻； 10、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化； 11、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入； 12、放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火； 13、粉丝用剪刀剪成小段，大约煮30分钟左右，加入粉丝； 14、加入大葱段和芦笋段，继续煮5分钟； 15、加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可。
正宗广东猪肚鸡的配方主料：猪肚600g、鲜鸡1000g辅料：胡椒适量、冬菇4个、姜片5片1、准备好的材料2、猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部3、再加入盐搓洗干净4、再用刀刮掉滑滑的黏液，冲洗后，再重复两次2和3的步骤5、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用6、鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒7、再把整只鸡塞入猪肚里8、整只鸡已经塞入猪肚里9、用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）10、猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水11、大火煮开12、转小火2个小时13、2个小时后即可关火14、捞起猪肚15、去掉汤里的油沫16、下少量调味17、捞出的猪肚稍放温再切开，18、猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，吃的时候蘸酱油吃非常的美味。
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