关于大通湖大闸蟹 你想知道的都在这
大通湖内水草茂盛、底栖螺蚌资源十分丰富，历来是鱼虾蟹蚌生长、栖息的良好场所，野生大闸蟹(河蟹的一种，学名中华绒螯蟹)在大通湖水域也广泛分布。在悠长的岁月长河里，大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，周而复始。居住在大通湖畔的老百姓打鱼为生，世袭而居，捞蟹吃蟹已融入老百姓生活。
大通湖大闸蟹含丰富蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。其蛋白质含量比猪肉、鱼肉高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。经检测，大闸蟹营养素含量(每100克)含蛋白质17.50克、核黄素0.28毫克、钙126.00毫克、磷182.00 毫克、铁2.90毫克、维生素A 389.00微克。肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较高。铁的含量比一般鱼类高出5～lO倍以上。
大通湖大闸蟹的主要特点：“个大体圆、青背白板、黄毛金爪”。
青背：大通湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽，一般体型是厚而结实的。
白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点，蟹的肚脐要是突出来，一般都是脂肥膏满，凹进去的大多是膘体不肥，拿在手里要觉得够重，那便是蟹肉丰满的。
金爪：蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，将蟹放在玻璃板上，八足挺立,威风凛凛。而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。
黄毛：大通湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
选蟹技巧
大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，挑选时触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈，或者会“口喷白泡”的，说明够生猛鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。
如图
大通湖蟹和阳澄湖蟹都是全国有名，那这两者有什么区别?
其实，大通湖蟹和阳澄湖蟹在外观上并没有差异，但由于大通湖大闸蟹是放养蟹，所以神态更加威风，味道更“野”。
捕蟹攻略：
蟹 网 钓 蟹
钓蟹的网与钓虾的网类似，所不同的是后者用纱布，前者是用棉纱线编织的有孔眼的网。其次是饵料，钓螃蟹最好用剥去了皮的蛇肉，白色的二公分长，捆在网中间，沉入水底易被发现。蛇难以逮到，只好用剥了皮的青蛙肉代替了，一样也是白色。螃蟹不象虾来的猛，需等候15-20分钟才能提网，一扇扇按顺序进行。螃蟹进了网只顾享受美食，等到你提网时它已经来不及逃跑，八只蟹爪被卡入了网眼里动弹不了，乖乖缩手就擒。
灯 光 诱 蟹
农村里的河流为便于行人通过往往隔一段距离，用土堆起来筑一道坝。水不流通便有了落差，于是开一条小水沟，宽一尺左右，水深几公分。为防下雨和寒冷，横跨水沟用麦杆搭一个人字形的草屋。两张小矮凳供两人坐，沟旁放一只带玻璃罩点柴油的马灯。马灯是关健，夜间螃蟹喜爱亮光，它会迎着灯光顺着水沟爬过来。来一只抓一只，来两只抓一双。用这种方法逮螃蟹收获颇丰。诱蟹人都是在夜间守候，白天休息。
手 电 照 蟹
螃蟹进入了秋季，便慢慢变肥了。蟹壳硬了，蟹爪也有劲了。水里或泥洞里的螃蟹，到了夜间就会爬出来，出来干什么，不得而知。没有了水的渠道里，田地里，靠水塘近的农家，也有螃蟹爬进家门来。农村没有电，一片漆黑。拿一支装三节一号电池的手电筒出门了，沿着螃蟹可能经过的路线，慑手慑脚地边走边听，一旦听见螃蟹 “拍落拍落”吐气泡的声音，
光柱射去十拿九稳一只肥蟹到手了。这种敢于出来 “散步”的螃蟹不仅大而且肥。
挖 洞 捉 蟹
螃蟹住的窝都在离水的岸边，扁扁的洞口有密密麻麻的脚爪印，洞口的大小往往也可大体判断洞内螃蟹的大小。没有别的办法，只能挖洞。带把铁锹三下五除二，便能把深藏在洞内的螃蟹“请”出来，也不管它浑身是泥，抓牢蟹壳的两侧下水甩几下就是一只鲜亮的蟹了。临走前一是要把 “大坑”填平敲实，免得生产队领导看见了训话。
竹 丝 钓 蟹
用一根尺长的细竹丝，上面穿一条大蚯蚓，轻轻地插入有水的蟹洞内。如洞内有蟹，手上能有竹丝被咬的感觉。此刻，改用左手慢慢地引诱螃蟹向洞口爬，一旦发现其真身，说时迟那时快，右手猛地扑去螃蟹便逮住了。
抓大闸蟹的时候按住螃蟹背让它不动，抓住它的身体，然后拇指和食指分别掐住螃蟹两侧的后盖，捏起即可。从后背抓，不要从侧面，防止被蟹钳伤到手指。
据知情人士透露，今年大通湖大闸蟹比往年价格要高20%到30%，原因包括环境、政策等，但重要的是由于开湖比以往晚半个月，所以蟹的品质更好了。
说了这么多，哪里可以买到正宗的呢?
大家可以通过各种销售的途径进行购买，购买时要认准防伪的商标、防伪蟹扣、农垦追溯标签、包装盒等。
来源：益阳在线
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