被央视“曝光”的海鸭蛋，别被标题忽悠了，真相到底如何？
前段时间网上铺天盖地都是，央视“曝光”广西红树林海鸭蛋，具体真相到底是什么呢？很多人看了标题就以为可能是出了什么事。
其实不然，央视《今日农经》报道的“广西红树林海鸭蛋”，是为了宣传当地特色食品，一经报道，持续火爆，都已经卖爆了！买过的人都说好！用筷子轻轻一捅，油就会像爆浆一样，哗哗往外流。油亮亮的蛋黄，细腻沙软，醇香绵密，鲜美程度堪比蟹黄！这样的咸鸭蛋想不想尝一口！
为什么这款咸鸭蛋能如此受欢迎呢？
因为这款海鸭蛋是原生态喂养，经过古法腌制，营养价值高，每一颗都有沙软的蛋黄，是全家人都可以放心食用的一款鸭蛋。
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要想腌制出来的海鸭蛋有好味道，首先他要是一枚优质好蛋！海鸭蛋来自于行内人眼中的“养鸭圣地” ——广西北部湾的红树林。开阔的海滩上，海鸭自由地奔跑、戏水，并以海里的鱼、虾、海草等高蛋白天然饲料为食物。在这里自然放养的海鸭，肥美健壮，产出的鸭蛋蛋壳坚厚，蛋黄晶红糯香，蛋清浓稠清香，营养价值比普通鸭蛋更高。
下饭神器的海鸭蛋，为什么会出这么多油呢？
看着那一颗颗一戳就爆流油的海鸭蛋，喜欢的朋友肯定抑制不住口水了。我是不太喜欢吃咸鸭蛋的人，曾经吃过几次都被蛋白咸得齁嗓子，吃完蛋黄就丢掉了，实属浪费。
后来看到有烤海鸭蛋，就打算尝试一下。外表上看这些鸭蛋没有什么区别，平平无奇。但是咸鸭蛋不是烤海鸭蛋，咸鸭蛋是盐腌制，蛋白会稍咸。烤海鸭蛋多为烤制腌制，味道较于咸鸭蛋盐度没这么大，配粥下饭什么的都能接受。
咸鸭蛋蛋白较为白皙，烤海鸭蛋呈茶褐色。如果有鸭蛋冒油丰富却完全不咸那也是问题鸭蛋。
正宗的海鸭蛋是沿海滩涂散养的海鸭，平时吃的饲料就是退潮后滞留海滩的小鱼小虾等贝类和藻类。这样得到的鸭蛋比普通鸭蛋个头要大，颜色较深，营养价值高，味道也更鲜美。
因为饲料丰富，蛋中所含虾青素也多，颜色会深，腌制后的蛋黄细腻起沙，鲜美程度堪比蟹黄。海鸭蛋腌制时只用红泥、海盐和水，独特的烤制工艺来完成。
因为鸭蛋蛋黄中的脂肪含量高达30%，蛋白质和脂肪经过一系列盐析反应，就会出现冒油丰富的鸭蛋了，又油又沙，但是却油而不腻。
海鸭蛋黄做成的蛋黄酥也是非常的鲜香。有关专家曾经对散养海鸭蛋进行分析，每100克蛋中蛋白质含量12.84g，卵磷脂4056mg，相当于100克牛奶的50倍，蛋白质是100g牛奶的5倍。
卵磷脂被称为“脑黄金”，有延缓衰老、预防心脑血管疾病等等，可见海鸭蛋的营养有多丰富。但是因为海鸭散养损失率高，放养成本高所以市面上海鸭蛋的价格也偏高。所以买鸭蛋要睁大双眼，依个人喜好来挑选咸鸭蛋或者海鸭蛋。
鸭蛋这个东西单吃总会有些腥气，能最好的发挥出它的味道只有腌制，这样才能让吃海鲜长大的海鸭蛋发挥优势，让味道更鲜美！
清晨当海鸭去觅食后，鸭农就去寮里收每天新产的海鸭蛋，先剔除磕破的蛋。再对收获的每个鸭蛋进行光照筛选，挑选出浑浊，散黄，黑黄的坏蛋，保证了每一颗烤海鸭蛋的新鲜。再将精选出的海鸭蛋，裹上海盐、海水和海泥调制均匀的泥浆，静置腌制22天左右，让美味发酵。
仅仅这样就够了吗？还远远不够，
一枚上好的海鸭蛋，腌好后的海鸭蛋以130度高温烘烤5小时，在烤熟的同时，还能杀菌。
正宗的红树林海鸭蛋，烘烤后蛋黄的颜色不是普通的橘红，会更深，一口咬下去，就能感受到滋出的红沙油的香味，蛋白会带点茶色，吃起来QQ弹弹的感觉，不管是下饭吃，伴粥吃，还是单吃，都能让你胃口大开！更珍贵的是，海鸭蛋富含卵磷脂，好吃的同时，还把各种人体必需营养素给补充了，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
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