《白鹿原》中的陕西特色油泼面，看着就好吃，在家也能做，超简单
《白鹿原》中的陕西特色油泼面，看着就好吃，在家也能做，超简单
电视剧《白鹿原》相信大家都看过，是比较火的一部集电视剧，小编为什么说到这个电视剧呢，因为跟我们今天要做的这道美食有关。
《白鹿原》是讲述发生在陕西关中平原的两家人的爱恨纠葛，看过这部电视剧的朋友们可能会发现，剧中出现过很陕西的美食，其中油泼面就是其中的一种。
油泼面是陕西一道独具特色的美食，面条劲道，口感爽滑，有麻辣、香辣、酸辣的口味，据悉这种油泼的烹饪方式起源于明代，看来油泼面还有着悠久的历史文化。
家人都比较爱吃面食，所以我经常做各种各样的面条，今天就给大家分享油泼面的做法，做法简单，堪比《白鹿原》中的油泼面，喜欢吃面的朋友们一定要试一试。
【菜品】：油泼面
【配料】：雪花粉1斤、盐适量、水适量、油菜4棵、葱适量、鸡精少许、辣椒面适量、花椒粉少许、蚝油1勺、熟芝麻适量
【烹饪步骤】：
1、准备好材料，雪花粉比较劲道，适合做面条、饺子皮，油菜准备一把，大约4-5棵就够了，小葱尽量多一点。
2、面粉倒入盆中，大约需要500克的面粉，然后加入少许的食盐，加盐之后再和面，做出来的面条特别劲道不易断，这是一个小妙招，大家要记住，同样方法也适用于饺子皮。
3、一边倒入温水一边搅拌面粉，直到面粉成絮状，然后手揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
4、醒面团的时间把小油菜掰开，清洗干净，装盆备用，然后把准备好的葱切成葱花备用
5、面团醒好之后开始揉面，面条好不好吃揉面是关键，然后把面团分成三块大小相等的小面团。
6、然后擀成面饼。
7、一依次把三个面饼都做好，然后面饼两面刷油，放入盆中，盆底也要记得刷油，不然就会粘住。
8、大约醒半个小时就可以拿出来了，然后把面饼切成宽条。
9、取出一条放在手中，先按扁，然后两头往外抻开，直到抻成宽度合适，薄厚均匀的面条。
10、 锅中烧水，水开后把做好的面条放入锅中。
11、 然后把油菜也放入锅中烫熟就捞出来。
12、 将煮好的面条捞出来，过一下冷水，然后放入碗中，锅中烧油，放入辣椒面、花椒粉、鸡精、白芝麻和少许的盐放入面条中，然后摆上烫好的油菜，油热之后快速浇上去就可以了。油泼面就做好了。
13、 搅拌均匀就可以开吃了。
【烹饪贴士】：
1、面条好吃的窍门，一是在和面的时候少加一点盐，二是揉面一定要揉到位，否则在抻面的时候就会很容易就断了。
2、辣椒面尽量用比较粗一点的辣椒面，因为太细的辣椒面泼入滚烫的油就会变黑变糊，影响口感。
3、面条煮熟之后过一下凉水就不会粘到一起了，而且面条还很劲道。
4、没有雪花粉就用普通的面粉也可以。
【文案编辑】：目海食王小厨
