皮皮虾可以生吃吗?皮皮虾生吃做法大全
皮皮虾也就是我们经常火锅店里吃的虾,非常嫩,只要烫烫就可以吃了!那么问题来了,皮皮虾是否可以生吃呢?生吃的话应该怎么做呢?下面我们来一起介绍下吧!
皮皮虾可以生吃吗
皮皮虾可以生吃啊,掩上几个小时就可以吃了,我们家都喜欢吃掩的皮皮虾,味道一点都不腥;食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间,此时,它的肉质最为饱满,皮皮虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症.
生吃怎么做
1、用凉开水(水量要没过琵琶虾)化食盐,盐量要多(用指头蘸尝要很咸),然后把洗净的琵琶虾放进盐水里.一天后就可食用.
2、用醋(醋量要没过琵琶虾),方法同上.用醋的方法是为了腌制好的琵琶虾长时间放置,而不会变坏.依据个人的口味,喜欢的话还可以放点鸡精,味极鲜等调料.还有腌制好的皮皮虾或多或少的会有一定的腥味,不知道你能不能接受.呵呵,你可以尝试一下
3.生腌皮皮虾是闽南的一道特色菜,如果有幸到一些小镇上游玩,都能看到街道旁一些上了年纪的阿姨摆摊出售着这种美食.
腌制的方法也是非常简单的,只要将皮皮虾洗干净,放入切好的蒜,小辣椒,葱,生姜,香菜,醋,生抽,鱼露,少许的糖和香油,倒入适量的凉白开,就可以进行腌制了,腌制的时候,可以盖上盖子,每隔一段时间上下摇晃几下,大概几个小时左右就可以食用了.
吃皮皮虾有什么好处
皮皮虾是一种营养丰富的海味食品,肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂,味美可口,可惜壳多肉少,大概也是因为这个原因,北方称其为"皮皮虾".但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及含有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分.在药用上,皮皮虾性温、味甘,有补肾壮阳、通乳脱毒之功效.
皮皮虾的诱人之处,完全就在于它的亲民.它并不像对虾那样高贵,要用千般手段来烹制,摆得整整齐齐放到盘子里献上桌来,大家斯斯文文地小口小口地吃上一只.皮皮虾是要和家人、朋友在一起吃的.适合全家团坐,出锅便疯抢之,完全不顾形象面子,没有任何避忌心思,亲朋好友一边谈笑风生,一边大吃特吃、张牙舞爪,吃着手里的,还要惦记着盆里的.只有这种没心没肺的氛围,方可吃出皮皮虾的真味.
盐水皮皮虾
皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙(15克)
1)将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分.
2)锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐巴,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用.
3)可以直接剥开吃.也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随你自己的口味.
选皮皮虾最好能买活的,味道最鲜.挑选时,个头较小的,肚子上有个白色"王"字的是母的,煮好后肉中有黄儿.而个头儿略大,肚子上没有王字的是公的,没有黄儿,但肉厚.你根据自己的喜好挑选吧.但通常,卖家不会一斤虾里给你太多母的.
**鲜活的皮皮虾买回后,能保持约3个小时,因此建议你尽快食用.最好不要放入冰箱里隔夜,否则肉会慢慢变空.超过2天,冰箱里就会有臭味啦.
**这个做法的皮皮虾,最大程度的保持了虾的鲜嫩.冷水下锅,水开后煮3分钟,时间不要久,否则肉质就太紧了.很多人用蒸的方法,而且蒸的时间比较久,那样的话,皮皮虾的肉很容易缩小变空.
