橘子变软是怎么回事？橘子变软是坏了吗？

橘子变软是怎么回事？橘子变软是坏了吗？

橘子是我们生活中，比较常见的水果，不少人买了新鲜的橘子后，放太久就会有变软的情况。有人困惑了，橘子变软是坏了吗？关于，橘子变软是怎么回事？橘子变软是坏了吗？小编来为您一一解答！

橘子变软是坏了吗

橘子变软不一定是坏了。橘子变软主要有两种情况，一个是由于外界的挤压等情况，变软；第二种情况是由于食物放置时间过久，会慢慢变软。如果保存环境适宜，且橘子表面，没有产生：变软、流汁、黑斑、气味改变等等，霉变表现。且剥去橘子皮后，橘子瓣也没有出现上述霉变表现，且味道并无特殊变化，如：变苦，变涩等。判断为可以吃，并未被杂菌污染变质。

橘子变软是怎么回事？橘子变软是坏了吗？

橘子变软是怎么回事

1、霉菌感染变质的水果，绝对不能吃：水果放久了，会慢慢腐烂，开始长霉菌，而霉菌容易渗透，会扩散到水果的其他部位，导致整个水果都受到霉菌的污染。所以霉变了的“坏”水果，请立即丢进垃圾桶！

2、这些损伤过的水果可以吃：机械性损伤的水果：很多水果在采摘、贮藏、运输以及销售和选购的过程中，不可避免的会发生碰撞、挤压和磨损，使果皮、果肉部分受到一些硬伤，出现“鼻青脸肿”的情况。这种就是最常见的机械性损伤，只是因为碰撞，细胞被破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，细胞内一些无色的多酚类物质被转化为有色的醌类物质，使得伤口呈现出特别的颜色。这些伤口只会给人带来感官上的不愉快，只要没有被细菌侵染，碰撞后短时间内吃完，这类“坏”水果并不会影响我们的健康。

3、低温引起冻伤的水果：并不是所有水果都适合冷藏储存，尤其是香蕉、木瓜、芒果等热带水果。遇到这种遭受冷害的水果，如果没有细菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩余的部分，也是相对安全的。

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橘子的正确保存方法

1、把树枝铺在纸箱底部，因为松枝能够分泌一种，称为杀菌素的杀菌物质，能杀死果皮表面的细菌，而且啊，它还能保持箱内的温度，然后再放橘子，放后在上面盖上松枝，然后就这样，一层橘子一层松枝，这样存橘子可以使果皮光洁，不出现干皱的现象，保鲜半年都没问题。

2、也是利用杀菌方法来保鲜，把捣好的蒜泥倒进锅里，加水熬大蒜汁晾凉以后，把橘子放在里面泡上几分钟，然后捞出来自然风干，也能保鲜好几个月呢。

3、想要橘子保存的更久，就需要用小苏打。家里平时发面用的碱面也可以。方法很简单。咱们先来准备东西。三千毫升水，大约需要放三十克小苏打，比例是100:1。用这么大的勺子，放一勺就够了。把它搅拌开，让它充分溶解。现太可以把橘子放进去了。一定要让橘子全部浸泡在溶液里。然后逐个把它们搓洗一下。保证让每个橘子表面都充分沾上溶液。好了之后把它捞出来放在通风的地方，自然风干。

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为什么小苏打能给橘子保鲜

这是因为小苏打的主要成分是碳酸氢钠，它溶于水后，会使水呈碱性，这样可以抑制喜欢微酸环境的青霉菌和绿霉菌。同时碱面也清洗了水果表面残留的污物和病菌，这样也间接减轻了腐烂率。而且在浸泡过程中，碳酸氢钠还可以和橘子皮里的果酸发生反应，生成盐和水。自然风干过程中水分蒸发了，盐保留了下来，盐也真有杀菌消毒的作用。橘子就不容易腐烂了。等橘子表面全部干透了之后，接下来就要把它们装袋了，根据每次吃的量，把它们分袋包装。最后你记住一定要把袋口扎紧。千万不要让空气进去。这样可以与外面的空气隔绝，给橘子创造一个相对干净的环境。