​常见食品添加剂有哪些危害

常见食品添加剂有哪些危害

近年来食安问题频传,除了塑化剂、黑心油让全台湾人心惶惶,我们平常食用的食品,到底还暗藏哪些危机?该怎么吃,才能选离毒害?

认识常见人工添加齐

人工合成色素:

常见食品添加剂有哪些危害

常见成分:蓝色1号、黄色4号、黄色5号、红色6号、红色40号

食用危机:虽然以上人工色素在国内都能合法使用,但国外医学研究已证实,儿童若经常食用含有人工色素的果汁、汽水、糖果、饼干,容易产生过动的症状。家长应注意家中幼儿对含以上添加物的食品摄取量。

检视方法:若是有包装袋的食品,可直接查看背后标示的「主要成分」是否含有人工色素,若是散装的零售食品,则要观察其色泽,若太过鲜艳就不要购买。

人工甘味剂(代糖):

常见食品添加剂有哪些危害

常见成分:糖精、阿斯巴甜(代糖)

食用危机:在国内糖精和阿斯巴甜都是合法,有许多口香糖、蜜饯、饮料会添加这两种代糖,以取代高热量的蔗糖,糖尿病患者和肥胖者食用代糖的比例也相当高。虽然成人在安全范围内食用代糖对健康并无影响,但有动物实验结果发现,糖精容易导致子宫癌、膀胱癌,阿斯巴甜则容易脑部肿瘤或骨骼异常。

检视方法:查看食品标示是否含糖精和阿斯巴甜,建议消费者食用代糖还是以少量为宜,多喝原味茶饮或天然果汁。苯丙酮尿症患者(PKU)因为无法代谢苯丙胺酸,所以不能食用任何含有阿斯巴甜的食品。依照卫生署的规定,凡是添加阿斯巴甜的食品,包装上必须标示「苯丙酮尿症患者不宜使用」。

防腐剂:

常见食品添加剂有哪些危害

常见成分:苯甲酸(安息香酸)、己二烯酸(山梨酸)、去水醋酸

食用危机:苯甲酸和己二烯酸可以添加于糕饼类食品当中,但使用上限皆为1公克/公斤,食用过多可能会造成皮肤过敏、加重肝脏负担。去水醋酸依法仅能添加于乳酪、奶油等奶制品当中,使用上限为0.5公克/公斤,却常被不肖业者用于粉圆、汤圆、粉粿、包子、馒头等淀粉类食品,以增加Q度。食用太多去水醋酸容易引起肝肾疾病和贫血,严重者甚至会导致染色体异常。

检视方法:可查看食品标示,或试试看口感是否过Q,久咬不烂或弹性太强,都不是正常的淀粉类食品应该有的口感。此外,若产品超过保存期限还没腐坏,也有可能是添加了不当的防腐剂。

漂白剂:

常见食品添加剂有哪些危害

常见成分:过氧化氢(双氧水)

食用危机:依法过氧化氢不得使用于食品中,但有不肖业者会添加于豆干、干丝等豆类制品,以及油面、乌龙面、魩仔鱼、虾子、蛤蜊等食物,用来杀菌和漂白。食用过多过氧化氢,可能会导致急性肠胃炎,严重者甚至有可能致癌。

检视方法:尽量挑选颜色较不好看、但贴近自然原色的食品,避免购买颜色过白的产品,豆干类制品最好能先剥开看看里面的颜色是否过白、不自然。

保色剂:

常见食品添加剂有哪些危害

常见成分:亚硝酸盐

食用危机:香肠、火腿、腊肉、培根等食品皆有添加亚硝酸盐以保持鲜红色泽,若每天食用50克,容易导致心血管疾病和糖尿病。此外,亚硝酸盐一旦遇到含有「胺」的食物,如鱼干、虾米,就会形成致癌物「亚硝胺」,长期食用可能造成口腔癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病。

检视方法:查看食品标示是否含有亚硝酸盐,建议消费者少吃含亚硝酸盐的产品,对健康较好。

油脂类:

常见食品添加剂有哪些危害

常见成分:反式脂肪

食用危机:反式脂肪的来源是氢化过的油脂,最常出现于蛋糕、饼干或酥皮类的食品,使用反式脂肪可以让产品更耐高温,卖相更好。政府明令规定食品包装必须标示反式脂肪含量,但有许多业者并没有照实标示,即使含微量反式脂肪还是标示为0,再把数字灌水到饱和脂肪的含量,以隐藏反式脂肪的含量。食用过多反式脂肪可能会造成肥胖、糖尿病、心血管疾病,甚至会影响生育。

检视方法:食品标示中如标明为「氢化」或「人造」,即代表含有反式脂肪,如氢化植物油、氢化脂肪、人造酥油等。除了注意反式脂肪含量之外,建议每日摄取脂肪量不要超过55公克、饱和脂肪不要超过18公克。

5招远离毒害

常见食品添加剂有哪些危害

.多吃天然新鲜的食物,少吃加工食品。

常见食品添加剂有哪些危害

.少买冷冻食品,选择「冷藏」的丸类和豆类制品,使用添加物的机会较少。

常见食品添加剂有哪些危害

.烹煮前将食品过水或汆烫,可减少食品添加物的含量。

食用香肠前先以滚水煮1分钟,或用烤箱以摄氏150度烤1分钟,都可以减少亚硝酸盐的含量。豆干类制品可以用菠菜茎头或苹果皮等含有「亚铁」的食物放进水里一起过水或汆烫,可以减少过氧化氢的含量。

常见食品添加剂有哪些危害

.不要同时食用亚硝酸类食物(加工肉品)和胺类食物(多为干燥海鲜类,或干贝、鳕鱼、秋刀鱼等鲜鱼,及熟成起士)。

.多喝水、多吃纤维,可帮助体内排出毒素。

食品标示这样看

.包装上须标明制造商的名称、地址和电话。

.营养标示必须包含每100公克(或每一分量)的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。

.成分中须标明所有食品添加物,如苹果酸、食用人工色素等。

.须标示制造日期、保存期限、保存方式等。

常见食品添加剂有哪些危害

相关推荐

​中秋节为什么吃芋头?中秋节吃芋头的来源

152

中秋节为什么吃芋头?中秋节吃芋头的来源 中秋节是举家团圆的好日子,除了吃月饼、赏月,和家人团聚,还有什么其他的风俗呢?据说中秋节吃芋头也是好的征兆,那么这个来源是什...

​冬天喝什么汤能下火?冬天上火喝什么茶降火?

​冬天喝什么汤能下火?冬天上火喝什么茶降火?

133

冬天喝什么汤能下火?冬天上火喝什么茶降火? 冬天虽然天气寒冷,但不少人还是有上火的症状,那么,我们可以喝什么汤来降火气呢?关于,冬天喝什么汤能下火?冬天上火喝什么茶...

​树莓的营养价值 树莓的功效与作用

92

树莓的营养价值 树莓的功效与作用 树莓是一种非常好吃的浆果,看起来就是像粉粉嫩嫩的小灯笼一样,又有点像是小草莓,味道酸中带着甜味,对于女性来说,它的作用更加强大,除...

​蔬菜怎么保鲜时间久 蔬菜保鲜小技巧

​蔬菜怎么保鲜时间久 蔬菜保鲜小技巧

90

蔬菜怎么保鲜时间久 蔬菜保鲜小技巧 天气炎热,食材总是特别容易坏,到底该如何妥善存放这些易坏食材、蔬菜延长保鲜期呢?有请达人传授保存方法吧! 青菜类怎么保存 青江菜、A菜、...

​什么食物帮助睡眠 不要吃用失眠药啦

​什么食物帮助睡眠 不要吃用失眠药啦

167

什么食物帮助睡眠 不要吃用失眠药啦 很多人一失眠第一反应就是吃失眠药,或者褪黑素,来帮助入睡,但是是药三分毒,都有一定的副作用,其实改善一下平时的饮食,改善一下生活...

​橙子有点苦能吃吗 橙子营养又健康的吃法

​橙子有点苦能吃吗 橙子营养又健康的吃法

62

橙子有点苦能吃吗 橙子营养又健康的吃法 橙子的种类非常多,不同的橙子味道不同,橙子有甜有苦有酸,当你买的橙子味道发苦,只要没坏是可以吃的,橙子苦是很正常的现象。 橙子...

​涮涮锅可以涮什么 涮涮锅聪明吃法

170

涮涮锅可以涮什么 涮涮锅聪明吃法 涮涮锅相信吃过的朋友有很多,涮涮锅其实就是把菜主要以涮的形式烫熟开始吃,当然也有煮的部分,所以以涮的形式吃对于食材是否能速熟便有一...

​广式腊肠什么牌子好?广式腊肠品牌排行榜

92

广式腊肠什么牌子好?广式腊肠品牌排行榜 广式腊肠味道很好,淡淡的酒味,蒸在米饭上香气扑鼻。那么广式腊肠什么牌子好?下面小编为你提供广式腊肠品牌排行榜。 广式腊肠什么牌子...

​喝啤酒用什么杯子 夜场用这种啤酒杯

​喝啤酒用什么杯子 夜场用这种啤酒杯

130

喝啤酒用什么杯子 夜场用这种啤酒杯 你知道品尝不同啤酒时,需要不同的啤酒杯让风味更凸出吗?自由时报邀请啤酒杯达人带大家认识啤酒杯,下次到酒吧喝酒就能从啤酒杯一窥端倪。...

​佛耳草的功效与作用及禁忌 佛耳草怎么吃

157

佛耳草的功效与作用及禁忌 佛耳草怎么吃 佛耳草也就是我们常说的清明草,清明节左右我们可以到处看的到,同时佛耳草也是可以吃的,同时吃了佛耳草还有着诸多的功效,下面我们...

​花生怎么吃养胃最好 花生怎么吃对胃有好处

​花生怎么吃养胃最好 花生怎么吃对胃有好处

182

花生怎么吃养胃最好 花生怎么吃对胃有好处 花生是我们都喜欢的一种食物,而且也是我们喝点小酒的时候,桌上最少不了一盘下酒菜,不过有人说吃花生可以养胃,这一点我们一起来...

​血糖高吃什么蔬菜好?血糖高吃什么水果好?

97

血糖高吃什么蔬菜好?血糖高吃什么水果好? 血糖高吃什么蔬菜好呢?很多血糖高的患者,不知道怎么注意自己的饮食问题。关于,血糖高吃什么蔬菜好?血糖高吃什么水果好?小编来...

​苹果醋的危险与副作用 苹果醋不良影响

​苹果醋的危险与副作用 苹果醋不良影响

149

苹果醋的危险与副作用 苹果醋不良影响 苹果醋具有很好的养生功效,既可以补充身体所需的维生素,又可以美容养颜瘦身,还有一定的药用价值,苹果醋虽好i,但是不正确食用也有一...

​蟾蜍怎么分辨公母?蟾蜍如何养殖

128

蟾蜍怎么分辨公母?蟾蜍如何养殖 蟾蜍是中国三有保护动物,不仅是一种益虫,更具有极高的药用价值,正是因为其价值高,所以有人想养殖。那么,蟾蜍怎么分辨公母?蟾蜍如何养殖...

​高血压可以吃奇异果吗?

​高血压可以吃奇异果吗?

59

高血压可以吃奇异果吗? 对于高血压患者而言,最重要的就是防止血压升高,而日常生活中除了生活习惯便是控制饮食,那么奇异果对于高血压来说能不能吃呢? 奇异果消化助眠稳定...