前言

古罗马的宴会风俗是伴随着罗马政局的发展与加强而不断演变的。

在罗马共和国初期，罗马人对饮食的需求很少，根本就没有什么宴会。

但是，在罗马共和结束，进入帝制时期后，罗马人在饮食上出现了巨大的改变，从追求简朴，崇尚节俭，转向追求奢华，崇尚奢华。

罗马饮食风俗的这一重要改变，是与当时的政治发展密切相关的。

一、古罗马共和前期的饮食与政治

古代罗马人最初对食物并没有太多的关注。古罗马于公元前509年，废止了王政，确立了共和国。

在共和国初期，罗马只是一个国家，政策还没有建立起来，生活条件很差，经济也很落后，所以罗马人吃的东西并不多，也很普通。

根据古代史学家的记录，在罗马共和国初期，人类能够获得的粮食并不多。

例如，在冬天，一个工人可以从政府那里得到四斗麦子，也就是三十五升，夏天可以得到四十升。至于监工和牧羊人，最多也就是三斗麦子。

在共和国初期，受当时的物质性、社会性等因素的制约，一日三餐仅能满足人的基本生活需求。

在那个时候，罗马人并不怎么在意自己的早饭，他们的早饭无非就是几块干面包，几个水果，或者昨晚剩下的食物，因为罗马人的社会生活比其他地方要早，所以有些罗马人甚至连早饭都没有来得及做。

至于午饭，罗马人就更不在意了，大多数人都是直接无视午饭，或者在路边的小酒吧里吃点东西。很少有人会特意回来做午饭的。

在那个时代，罗马人每天的主要活动是吃晚饭。而这个时间对于罗马人来说，无疑也是一种难得的放松。

比起早中餐，晚餐的种类要多得多，但只有有钱人才能吃得起大鱼大肉之类的肉食。对普通人来说，这顿饭还是很简单的。

而且，在那个时代，罗马人所饮用的酒，大部分都是和水混合在一起的，如果一个人喝了一杯不混合的酒，就会被认为是一种不礼貌的行为。

共和国初期，罗马人民生活简朴，不论贫富，不论贵族还是平民，都提倡节俭、节衣缩食。从罗马建立到共和共和国初期，罗马人一直生活在简单的食物中。这一简单的饮食习惯与它的政治发展有着紧密的联系。

罗马最初是个小国，经济落后，政局不稳定，经常遭受其它强国的侵略

“罗马人生活在一个非常危险的地方，人口很少，国家很小，而且到处都是敌人。”
也就是这样的外在条件，才使得罗马人时时刻刻都在提心吊胆。
罗马自建城之日起，就在过去的几百年中，为了捍卫自己的领土，曾和周围的其他种族发生过大小战争。
在这种危机四伏的政治条件下，罗马人无暇顾及食物，而与异邦的多次交战，又造就了罗马人勤俭的传统，以及对力量的崇拜。
“在那个时代，罗马军队里，在黎明时分，在田里干活的农夫，在午后，精疲力竭地从广场上回来的人，都是以粗茶淡饭为生的。”
那时，罗马人一般都相信，要身体强壮，就得食用粗硬的食品，特别是出征作战的战士。
在战时，战士们只喝少量的水，只吃硬邦邦的东西，偶尔也会吃一小块青菜，但是青菜软趴趴的，因此无论是西塞罗还是普卢塔克，都相信青菜并不会让一个人象他们想象的那么“粗野”。
共和国初期的动荡不安，使得罗马人对自己所处的地位、所应采取的人生态度有了较为清晰的认知。
西元前四世纪，罗马被高卢人入侵，最终罗马人被击败，最终，两国签订了一份契约，那就是一千英镑的金币，这才让高卢人从罗马撤退。
罗马人于西元前三十二年再次屈从于萨姆尼特人。在这样一个危机四伏、屈辱不堪的政局之下，他们除了努力奋斗，过着简朴的生活，根本没有别的选择。
在罗马共和国早期，人们吃得很朴素，这也是由于罗马市民的有条不紊的政治秩序和廉洁的政治生活所造成的。
在罗马共和国成立之初，这里的人都很勤劳，贵族们都是自己干活，拿着斧头，拿着犁头，吃着简单的食物，却精力充沛，身上还穿着自己亲手缝制的衣物。
在罗马时代，人们都是勤俭节约的，贪图享受的人不但会被人唾弃，还会被告上法庭。
“在布隐之战以前，一个执政官因为家中的银子多了十镑而受到惩罚。”
民风淳朴是一种饮食习惯。
再加上执政官和贵族们在政治上的廉洁，他们对罗马人民的生活产生了很大的影响，而食物无疑就是他们的一部分。
二、古罗马共和后期至帝国时期的饮宴与政治
罗马在一系列的对外战争中日益强大。罗马在公元前二世纪，就已经统一了地中海地区，是地中海地区最强大的国度。
共和国后期是罗马发展的黄金时代，三次“布隐之战”极大地增强了罗马的实力，并在希腊及东部地区进行了大规模的征伐，使得罗马的经济得到了迅速的发展。
帝国制度的确立，极大地调动了罗马的整体生命力，使其在政治、经济、文化等方面都有了长足的发展。
随着军事侵略的不断深入，领土的不断扩张，罗马人在社会和生活方式上与共和国早期相比，也有了很大的不同。
在饮食上，共和国初期的简朴饮食已经消失殆尽，从共和国到帝国的转型期，罗马人的饮食生活更加奢华，宴席更加讲究排场和排场。
在罗马，一场豪华的宴会已成了人们生活中不可或缺的一环。
（一）饮宴环境与礼仪
这个时代的罗马贵族和奴隶主们，在宴会厅里举行豪华宴会的时候，都会特别注意宴会的氛围。
罗马人也会将餐馆开在一切漂亮而又舒服的地点，例如树林中，河边，沙滩上。很多罗马人都把餐馆的装潢看作是一个人有钱有品味的标志。
尼禄的王宫，大厅上方的穹顶上绘制着一幅可以旋转的天空图画，代表着太阳与月亮的白天与黑夜的交替。
另一些餐馆则是“用破旧的象牙铺成的屋顶，可以通过隐藏在暗处的葡萄酒投掷装置将花朵和香水洒在顾客身上”。
吃饭的氛围很好。随着罗马社会的发展，其饮食习惯也逐渐发展起来。
每一个罗马人，都会在宴会上穿上一件托加服，这件衣服是用纯种的羊毛制作而成，一些对这件衣服要求很高的人，甚至可以在宴会上更换好几件。
在宴会用餐时，成年男子和身份较高的男子可以侧躺着进餐。但对女性和未成年人来说，这是很少被允许的。
不过也有例外，那就是那些在宴会上伺候客人的奴隶，如果他们的表现很好，宴会上的气氛很好，那么他们的主人就会让他们躺在餐桌上，而那些在宴会上伺候客人的女奴隶，则是趴在餐桌上。不过大部分的奴隶都只能在旁边伺候着。
（二）饮宴环节与食材
整场晚宴大致可分成冷盘、主食、甜品三大块。
酒席上的头一道菜是凉菜，通常有鸡蛋，橄榄，蔬菜等等。第二个是主要的食物，通常是一顿丰盛的大餐，用来献祭的食物，比如一只乳猪，或者一只绵羊。除此之外，还配上了各种鱼肉。
罗马人为了显示自己的财力和身份，会给客人上各种各样的美味佳肴，而且种类繁多，而且价格不菲。
罗马人维特里乌斯想出了一种非常奇特的方法，他说：“把海鱼的肝脏，野鸡和孔雀的大脑，还有红鹤的舌尖和鳗鱼的乳汁全部混合在一起，都放在盘子里。”
罗马人在举行一场盛宴时，总是煞费苦心，以显示他们的富有，因此，他们的桌子上摆满了各种各样的美味佳肴，有些是从世界各地运来的，价值不菲。
主菜结束后，宴会进入了最后一个环节，也就是餐后甜品。
餐后的甜点，一般都是用蜂蜜做的点心，面包，苹果，葡萄，无花果，橄榄，除此之外，还会有小鸟，以及干贝。
此时，宴会上的菜都上齐了，接下来就是喝酒了。女人和孩子都被送走了，接下来，就是男人们最喜欢的聚会了。
罗马人的晚宴往往会持续很久，从下午三点到四点，甚至还有人会持续到次日清晨。
从公元五世纪起，罗马便一直在对外征战，但是罗马在建立之初，因为经济上的贫困和国家的弱小，导致了其多次战败。
罗马在经历了数百年的对外征战后，在政治和军事上的劣势逐步得到了缓解，并逐步占领了地中海周围的诸国。
罗马在向外扩张的同时，其经济也得到了迅速的发展，其政治力量也得到了极大的发展。大量的财富，使古罗马之前的社会状况发生了变化，通过武力的征伐，罗马的领土得到了前所未有的扩张，很多被征服者都被纳入到罗马的领土之中。
由于国家实力强大，罗马人的酒席风气很盛，这一点并不奇怪。
在那个时代，罗马有很多的富豪，他们有足够的财力来举行一场奢侈的盛宴，也有足够的金钱来购买那些昂贵的食物，更有很多人在参加一场盛大的盛宴，以显示自己的财力。
这个民族富庶的大背景，为罗马人的宴会提供了一个繁荣的土壤。
除上述国家实力雄厚的政治原因之外，罗马时期较为松散、安定的政治氛围也是造成宴席之风的一个主要原因。
特别是在第三次布隐之战后，罗马一跃成为地中海地区最强大的势力。与共和国初期相比，此时的罗马在政治上发生了巨大的改变。
这个时候的罗马城已经没有了任何的外敌，他们的日子过得很悠闲。他们放弃了对外敌的警惕，也放弃了对战争的恐惧。
特别是在帝国成立之后，罗马社会总体上是一片祥和繁荣的景象。
这种放松的政治氛围，使罗马人摆脱了对战争的厌倦，摆脱了紧张的戒备，摆脱了简朴的生活，有了更多的空闲和精神，可以在食物上投入更多的时间和精力。
也正因为如此，他们才会将重心放在贪图享乐上，而不是保护自己的国家。
三、古罗马饮宴对其政治的影响
奢华奢华的宴会活动，是罗马社会奢华风气的一种表现形式，对其政治的衰落起到了某种推动作用。
在古代，宴会不仅是有钱人和奴隶主炫耀财富的一种娱乐手段，而且还是罗马上流社会进行政治斗争的一个主要场所。
到了罗马共和国晚期，晚宴成为罗马富豪、政治家社交的最佳场所，也是举办晚宴的人向世人展示自己身份的一个好时机。
到了帝国时代，出席这场晚宴的不仅有罗马上流社会的人，还有一些普通的人，但是，在晚宴的时候，他们的阶级特征还是很明显的，他们的座位有很大的差别，就连食物也有很大的差别。
在罗马，宴会在共和国的最后阶段，一直持续到帝国的阶段。这种酒席风气的产生绝非偶然，而是对罗马时期社会状况的一种折射，也是罗马人价值观的一种折射。
每次宴会的举行，耗费了大量的人力、物力和财力，宴会也成了罗马贵族与奴隶主们炫耀财富与地位的手段。
他们不断地将帝国的巨大财富浪费在宴会身上，并以此为荣，在罗马人中形成了一种放荡不羁的风气。
这导致了罗马城中的所有人都变得腐朽不堪，他们变得贪得无厌，对国家失去了忠诚，对政治失去了兴趣，整天沉浸在酒色财气的海洋中，这也导致了罗马城陷入了一场金融危机，导致了罗马帝国的没落。
这种上层社会的腐败，就象一种瘟疫，在罗马很快地传播开来，使整个社会都变得腐朽不堪。罗马人的质朴、节俭和无私、公正的精神，为拜金主义和享乐主义所代替。
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