一秒变大厨｜五道一学就会的西红柿菜谱，补充点维生素吧！
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无影西红柿
烹饪技师赵斌
原料
小番茄、大西红柿、蜂蜜、桂花
做法
1、小番茄，把皮去了，放上桂花和蜂蜜水泡上。泡它有两个作用，第一个作用是取它的香气，第二个作用是让它着实起来，好沉底。
2、大西红柿去皮榨成汁，里面也放点桂花和蜂蜜，放在一个比较深的碗里或者盅里。
3、把泡好的小西红柿扔西红柿汁里，成了！
4、这道菜之所以叫“无影”，就是你在外面看不见西红柿，得捞才能看见里面的小西红柿。
怎么挑选西红柿
1、大家尽量买类似圆球形的，那些有尖的、有菱角的、蒂部有青的尽量不要选，很可能是在催熟剂的作用下才长成那样子的。
2、此外，常见的西红柿有深红色的，粉红的，还有橙黄色的，这些我们在选的时候应该根据想补充的营养素来挑，比如想补充番茄红素，那必须要挑选颜色深一些的，鲜红的、深红的。新疆的西红柿番茄红素含量是最高的，一个是土质好，还有紫外线照射也会使番茄红素更高一些。如果是想补充vc的话，哪种都可以。外形的话尽量选择上面带小白点的，那样是属于自然成熟的。像一些青的西红柿没有熟的，我们尽量不要选，它里面会含有龙葵碱，是有毒的。
西红柿炒鸡蛋
烹饪技师赵斌
原料
西红柿2个、鸡蛋3个、调料：食盐适量、白糖适量、小葱适量、植物油3汤匙
做法
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3.锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒。
5.翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色。
大师提示
1、要炒出一盘好的西红柿炒鸡蛋，首先放糖的时间和糖的先后顺序要有规定，一般在炒南方菜的时候后放糖的比较多，但是北方菜喜欢先放糖，就是糖跟西红柿一起下锅，然后再去放盐再找这个口。
2、假如炒鸡蛋的时候油放的多，建议就可以不用刷锅了，拿底油直接放西红柿。不要大火，要小火慢慢去煸，有的人为了快可以加水，但是我不建议加水，因为西红柿本身的含水量已经很高了，慢慢使火炒，番茄红素出来，水分也出来，西红柿变软的时候，鸡蛋放进去就可以了。
3、还有软硬度，也是南方跟北方的一个区别，粤菜喜欢炒硬的，西红柿炒炒就出锅了，吃到嘴里没准就是温的。北方口味喜欢软的，还可以放酱油，南方是绝对不会放酱油的，可以放葱姜。这个要根据个人口味来。但是一般情况下我们的宗旨是做西红柿炒鸡蛋就是甜、酸、咸。吃到嘴里第一是微甜的，但是回口是有点酸，最好咽下去是咸的。
西红柿蛋花乌冬拉面
烹饪技师赵斌
原料
乌冬面、西红柿两个、鸡蛋两个、韭菜适量、午餐肉、葱一根、平菇半斤、酱油、盐、鸡粉
做法
1、做这道面最好选用乌冬面，因为乌冬面加入盐、鸡蛋以后，会更加劲道，
2、葱切成葱花，讲究的话就把西红柿烫下皮去皮切成角，平菇洗干净撕一下，任选香菜或是韭菜切成末，鸡蛋打碎待用。
3、把锅烧热，放点底油，下葱花煸出香气，放西红柿出汤后放水或是鸡汤、高汤。
4、水开了之后放进面条，等2-3分钟面条五成熟的时候把平菇放进去，再放点鸡粉、酱油、盐调下味道。
5、面条煮到九成熟的时候，把打好的鸡蛋撒在上面，这时候面条基本上熟了，可以倒炝锅一下，把最一开始煸的葱花放进去一些，让葱的香气更浓郁一些，这时候关火，撒上韭菜或者香菜一搅和就成了。
番茄牛腩
美食达人小早
原料
牛肉、西红柿、胡萝卜、土豆、姜、洋葱适量、豆瓣酱、番茄酱、油、盐
做法
1、牛肉洗净后放入高压锅大火烧开撇去浮沫，放西红柿两个、姜四片；
2、设置压力70，15分钟炖好；
3、起油锅炒香洋葱、豆瓣酱；
4、放入胡萝卜土豆翻炒；
5、加入牛肉汤和煮软去皮的西红柿、放盐、番茄酱调味；
6、炖煮到蔬菜八成熟放入牛肉一起炖；
7、蔬菜软糯、牛肉进味关火。
达人小贴士
如果高压锅有做菜的菜单按键，建议不要选炖牛肉菜单，否则会炖的很烂。要选比它时间相对短一些的排骨或鸡肉菜单才正合适。因为咱还要把牛肉回锅再炖进味呢，防止它炖没魂了，压力70 15分钟是炖排骨的时间。
意式白酒鲜虾牡蛎一整个番茄饭
小编补充
光听名字就觉得很高大上有木有！
原料
西红柿、米饭、虾、牡蛎、盐、橄榄油、黑胡椒、白酒、蒜
做法
1.首先是基本款的做法，一杯米洗净之后，倒入半杯白酒，放入整颗番茄，加盐、橄榄油和黑胡椒。
2.放入几片蒜片、几只虾和一堆牡蛎。
3.这样就完事了！！！直接按煮饭键就可以了！！！煮好啦~~~~
4.把番茄戳破、搅拌，就可以上桌了。
5.准备了葱花、柠檬、还有蛋。
6、香味迷死人，等于电锅版的西班牙海鲜炖饭！
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