鸡头米为什么这么贵？鸡头米到底哪里像鸡头
立秋后鸡头米已经陆续开始上市了，但是街头一问价格才知一斤竟然要一百多，很多人直呼价格太贵了，孰不知其后有一些大成本的投入。那么，鸡头米为什么这么贵？鸡头米到底哪里像鸡头了？
鸡头米为什么这么贵
鸡头米又称芡实，是一种水生植物，味道清新恬淡，柔韧粘糯，以苏州出产的“南芡”品质最佳。中医认为，鸡头米具有很好的调整脾胃功能——秋凉后如马上食入大量难以消化的补品，势必加重脾胃的负担，甚至损害消化功能。此时进补的原则是既营养滋补，又易消化吸收。芡实就具有这一特点：“其性平，味甘、涩。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等症。”
芡实的果实，要经过层层去壳，最后得到白色果实，那才是真真的芡实，鸡头米，才能食用，芡实由于是天然生长，鸡头米仔的颗粒都是不规则形，每个鸡头米仔的厚度也不规则的，所有取之果实，必须纯手工剥，没有办法用机器代替，手工拨，可以保证鸡头米的完整性，但是手工拨制产量没有办法批量生产，所以鸡头米的价格不断的在攀升。
随着近几年，苏州地区不断的开发房地产，填地，填塘造房，造成苏州地区可以种植芡实，鸡头米的地区越来越少，而且现在的年轻都不怎么愿意继承种植，因为种植芡实鸡头米太辛苦了，所以现在苏州鸡头米芡实的产量每年都在减产，现在苏州市场出现很多北芡，北芡和正宗苏州芡实的区别，在于口感，没有苏州芡实糯，甜，营养价值也没有苏州芡实高，现在苏州芡实已经形成了，中秋送礼必备的佳品了。
鸡头米到底哪里像鸡头了
提起鸡头米，人们可能首先会联想到苏州，其实芡实并非江南所特有，南起东南亚北至北大荒的池沼、湖泊都能见到它们的身影。我国食用芡实的历史十分悠久，江苏海安青墩新石器时代遗址中就曾出土过大量芡实的种子，距今已有五千多年。
芡实常静静漂在水面的圆形叶子和破叶而出的蓝紫色花朵与睡莲倒颇有些相似，但叶面却不像睡莲那般光滑平润，表面有着明显的凹凸皱起，花苞和花葶上还生有细密的锐刺，相比睡莲少了分静美而多了些妖娆与鬼魅。
芡实的花期一般在六七月，而果期则在八九月间。成熟的浆果为一头带尖的球形，大小和一只橙子相当，有些表面会生有细刺，连着粗粗的叶柄，远远看去好似一只鸡头，这便是“鸡头米”这个别称的由来。
芡实适合食用的部分并不是果肉，而是球形浆果里的种子。剥去厚厚软软的果皮就能看见直径约一厘米左右浑圆的种子，这一情形和剥莲科的荷花的莲蓬十分相似，圆圆的种粒好比芡实的“莲子”。
“三伏池塘沸，鸡头美可烹，香囊连锦破，玉指剥珠明”，宋代陶弼的一首《鸡头》把夏末满塘的果实和颗颗光洁如玉的鸡头米描绘的如此生动形象。
芡实怎么挑选
1、看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。
2、看色泽：通过芡实的外观色泽就能判断芡实的质地好坏。如色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，是为新鲜的好芡实。如果颜色很白但没有光泽的，这样的芡实质地是梗性的。需注意的是，如果芡实的颜色白中带黄，则可能是陈货，其质地也是梗性。
3、口咬：不干燥的芡实容易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的仍含有水分。
4、鼻闻：如过闻到有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。这种芡实不应该买。
标签：
80
大葱是碱性食物吗？大葱是酸性还是碱性？ 很多人日常饮食中偏爱碱性食物，比如苏打水，或是吃的蔬菜水果也以碱性食物为主。那么，大葱是碱性食物吗？大葱是酸性还是碱性？ 大...
98
吃葡萄有什么功效和作用 吃葡萄的好处有什么 葡萄是我们在市面上经常能见到的一种水果，很多人都喜欢吃葡萄，而葡萄的营养价值也是非常丰富的，吃葡萄对我们的身体是非好穿那...
106
包粽子如何泡米 糯米一般泡多久 粽子是很常见的一种食物，粽子的味道软糯可口，是很多人的最爱，粽子的做法有很多种，不同的馅料口味都很不一样，我们都知道包粽子前米是要先...
179
网易云音乐农夫山泉乐瓶多少钱？网易云音乐农夫山泉价格 网易云音乐携手农夫山泉打造了一款乐瓶，将云音乐的热评选取，印在农夫山泉上，加上云音乐独特的黑胶唱片设计，整个矿...
130
统一阿萨姆奶茶多少钱一瓶 统一阿萨姆奶茶是哪个国家的 阿萨姆奶茶是我们大家很多人都非常熟悉的一种奶茶，很多人都非常喜欢喝，但也有部分人对该产品是不太清楚的，那么统一...
66
天润奶啤多少钱一瓶？天润奶啤价格 头一次听说有奶啤的，天润奶啤就是这个奇葩，很多人好奇这个是什么味道，有没有酒精，下面的小编为你们介绍天润奶啤多少钱一瓶？天润奶啤价...
60
奶粉可以放冰箱吗?奶粉放冰箱里可以放多长时间 奶粉是宝宝成长的必需品，一罐奶粉不可能一次喝完，那么问题来了奶粉是否可以放在冰箱保存呢？奶粉放冰箱里可以放多长时间？下...
145
没有熟透的南果梨能吃吗？南果梨怎么做酒 南果梨，一般自然发酵成熟的都含有白酒的清香之气，不过采摘的都是未成熟，所以有人等不及想要吃。那么，没有熟透的南果梨能吃吗？南...
165
开心果为什么那么贵？吃开心果有什么好处和坏处？ 开心果，是我们生活中最常见的坚果！不少人觉得开心果就是一般的坚果，却别的种类贵不少，疑惑为什么这么贵呢？关于，开心果...
58
月饼和西瓜能一起吃吗?月饼和西瓜一起吃会怎么样 马上就是传统节日中秋节了，对中国人来说这个节日还是很重要的，恰巧这时候天气热吃西瓜的也比较多，那么问题来了月饼和西瓜...
170
夜宵吃什么对身体不好 吃这5类食物易失眠 睡觉前想吃东西很多人都有这个习惯，因为睡的晚自然肚子就会有饥饿感，最终选择吃点夜宵再睡吧，然后你会发现自己很难睡着觉了，这可...
102
五仁月饼好吃吗？五仁月饼哪个牌子好吃？ 五仁月饼曾经被宣滚出月饼界，但是近些年来，五仁月饼被正名。其实提起五仁月饼，很多人不禁想到了小时候的记忆，其实五仁月饼是月饼...
137
泰国小菠萝多少钱 泰国小菠萝功效与作用 泰国小菠萝是很火的一种菠萝种类，源自泰国，是进口水果，泰国小菠萝的味道非常香甜，个头也比较小，营养成分丰富，深受大家的欢迎与...
195
更年期可以吃雪蛤吗？更年期吃雪蛤好吗？ 更年期的女性多数都有更年期综合症，主要有失眠、盗汗、情绪不稳定等，女性的更年期正常情况下是在40-55岁之间出现，后续还会出现骨质...
56
柿子和橙子能一起吃吗？吃完橙子可以吃柿子吗？ 柿子和橙子是生活中常见的两款水果，那么，柿子和橙子能一起吃吗？ 橙子和柿子能一起吃吗 还是可以的，一般情况 是不会有什么影...
71
绿豆和什么搭配为宜 吃绿豆的注意事项 绿豆和什么搭配为宜 绿豆的营养丰富，要和相宜的食物搭配，能更发挥出其丰富的营养及功效。与大米搭配。绿豆含有丰富的纤维素，蛋白质，...
54
俄罗斯鱼子酱怎么吃 俄罗斯鱼子酱正确吃法 俄罗斯鱼子酱是一种很高级的鱼子酱料理，喜欢吃鱼子酱的朋友们应该都有所耳闻，俄罗斯鱼子酱最早据说是皇家特供的，那么俄罗斯鱼子...
138
吃鱼会长胖吗 减肥人晚上能吃鱼吗 鱼是我们平时生活中很常见的一种食物，鱼肉富含丰富的营养元素，是很多人的最爱，鱼肉吃了对身体健康是有很多好处的，尤其是女性朋友一般都...
193
吃炒板栗有什么好处 炒板栗的功效与作用 炒板栗是人们比较喜欢的一种零食。现在又到了吃板栗的季节，市面上的板栗非常的受欢迎，其中比较常见的就是炒板栗。那么吃板栗有什么...
89
白薯和鸡蛋能一起吃吗 白薯和鸡蛋可以一起吃吗 白薯其实就是我们说的马铃薯，只不过叫法上不同而已，白薯是一种十分常见的食材。那么，白薯和鸡蛋能一起吃吗？白薯和鸡蛋可以...