红酒有没有色素，红酒有没有色素成份
红酒有没有色素？如果有色素，为什么不直接用白酒代替？这样的问题，其实很多人都不知道，今天就给大家科普一下。红酒的色素是什么？为什么不能直直接用白酒代替？一起来看看吧！首先，我们要知道，红酒的色素是什么？其实就是葡萄皮中的一种物质，叫做花青素。这种物质是一种天然色素，可以使红酒呈现出不同的颜色，所以红酒也被称为“液体面包”。而白酒的色素就是乙醇，是一种无色透明的液体，它的主要成分是乙醇。
一、自制的葡萄酒颜色浅能加色素吗？
自制的葡萄酒颜色浅，不能添加色素的。如果使用的是浅色葡萄发酵的葡萄酒，颜色就会浅些，只要发酵过程没有异常，发酵后的葡萄酒一样有很好的口感。浅色葡萄做的葡萄酒，一般是浅黄、微黄，但不影响酒的品质。
二、红酒倒出来有渣好还是不好？
优质答案1：
红酒沉淀有渣子是好的。红酒底部出现沉淀物属于正常现象，沉淀有渣子的原因有两种。
一是红酒过滤不彻底，残渣包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮等。
二是葡萄中的酒石酸在低温下会形成酒石酸盐结晶，属不溶的沉淀物。红酒中有沉淀物不影响饮用。
优质答案2：
好。
因为在制作红酒的时候是用新鲜的葡萄做的，他出现一些沉淀物和渣儿都是很正常的，说明他的原材料是真的不是假的，所以可以放心大胆的喝。
优质答案3：
是好酒。葡萄酒出现沉淀是好现象，能说明这酒是真的。如果出现软软的颗粒就是色素沉淀，这是葡萄酒经过陈年之后色素析出。
如果是硬硬的透明颗粒状就是酒石酸沉淀， 这是天然的葡萄汁酿成酒之后没有经过冷冻处理的现
三、为什么碱遇到葡萄酒要变成蓝黑色？
通过实际操作判断
碱法
根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果红酒中加入食用碱（俗称苏打，做面包等发酵用）后变色，就说明葡萄酒是真的。
纸巾法
取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
四、红酒真假辨别方法？
1.
从酒塞标识辨别
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，一般酒瓶与酒塞都是专用的。
2.
从酒瓶外观辨别
看红酒瓶的标签印刷是否清楚，是否有仿冒翻印的迹象，看酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹。看条形码。一般69开头的为中国灌装，0为美国，3为法国，7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚。
3.
餐巾纸检查法
如图所示在白色的餐纸上滴几滴红酒，如果均匀扩散就是真酒，否则就是勾兑的假红酒，这是因为色素颗粒大，会沉淀在餐纸中间，往外扩散的其实只是水迹。
五、我在葡萄酒厂上班，红酒是勾兑的，添加色素时会吸入一些细小颗粒，而那些色素对身体是有危害的，我想知道？
优质的葡萄酒加如缄后颜色会发生变化,变成深蓝色,而劣质的葡萄酒则对缄不会发生反应.知道了这个道理,平常喝红酒的时,朋友们不妨用氢氧化纳或家用的白醋,食用缄一试.伪劣葡萄酒其实是色素葡萄酒,实际上是用色素加酒精勾兑而成的.多喝对身体有害.鉴别方法:取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上,把装有干红葡萄酒"的酒瓶晃动几下,然后将少许酒滴在纸面上.如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上,或者纸面上出现了沉淀物,那么所谓的干红葡萄酒就是色素葡萄酒.优质的葡萄酒滴在纸上,稍后酒就变成偏紫色.
The End
