正宗洛阳好滋味特色小吃牛肉汤
牛肉汤具有强身健体，补气益血，调节脾胃，活血舒筋，暖胃功效，防寒抗病，气血双补，滋补肝肾，益精明目之功效。深得广大老百姓喜爱。
洛阳地处黄河南岸，物产丰富，特别盛养牛羊，对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是让洛阳人早餐的主要食品，风靡黄河大地，形成独具风味的地方小吃。洛阳牛肉汤有它的独特风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。
洛阳牛肉汤选用十几种滋补药材及卤料，按照一定的比例经传统的工艺炮制，久经熬制而成，清香可口，不黑汤，喝多不上火嗓不干。再配以粉条和千张，令人百吃不厌，是江豫一带家喻户晓的名小吃。
洛阳牛肉汤的由来，清乾隆年间，张炳曾任宫廷御山高官，深得皇上厚爱。告老还乡回到山清水秀的黄河岸边，将清宫秘方留传后人，因此洛阳牛肉汤以它特有的风味名盛黄河两岸，传遍大江南北。
洛阳牛肉汤的做法
1、甜牛肉汤的主料是牛棒骨。上午9时，老板就将大量敲开的牛棒骨置于近一人深，直径2米的大锅内，加入清水和自制的香料，汤烧沸后，就改用文火熬煮，这样牛骨里的骨髓，骨胶原就全部熬到汤里。
2、汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片。时间短了不入味嚼不动。
3、在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一把大片牛肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用油馍切成饼丝泡入汤中，劲道的油馍越泡越软，咀嚼起来，当然越嚼越美。
这样一碗香气扑鼻的老洛阳牛肉汤就成功了，大家喜欢么
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