春季，吃韭菜荠菜不如吃它，人称“春季第一鲜”，营养丰富味道好

春季，吃韭菜荠菜不如吃它，人称“春季第一鲜”，营养丰富味道好

春季到了，随着各地的温度升高了，万物都出现复苏的现象，很多花儿都开了，鸟儿都飞回来了，春季后出现鲜嫩蔬菜，这菜有着“春季第一鲜”之称，不是韭菜和荠菜，而是春笋，春笋鲜嫩美味，比吃大鱼大肉更下饭。每逢到了三月，我家总会新鲜的竹笋，既可以炖汤，还可以炒着吃。今天分享春笋的家常吃法——蒜苗春笋炒肉片，菜肴色香味俱全，美味又下饭，实在是太馋人了。许多人第一次听说这道蒜苗春笋炒肉片，还不知道这菜的做法，快一点学一学吧。春季，常给家人尝尝“鲜”，再贵也别省，营养又解馋，别不懂吃！

【蒜苗春笋炒肉片的详细做法】

食材准备：选购春笋400克左右（春笋是春季第一鲜，春季是食用春笋的最佳季节，春笋非常鲜美，嫩春笋适合炒着吃，老竹笋适合炖着吃，竹笋要选择个头小一些，个头尖尖的竹笋），选购250克优质五花肉，食用油少许，适量清水，食盐若干，小米椒几个，泡椒几个，生姜几片，若干瓣大蒜，生抽两勺，一勺老抽，蚝油一大勺，几根新鲜蒜苗，弟精一小勺，其他佐料。

烹饪小诀窍：需要挑选好春笋，五花肉和配菜，五花肉需要腌制入味，春笋切片焯烫处理，掌握这道蒜苗春笋炒肉片的顺序，难度不高。

详细制作步骤：

步骤1：准备好上述一些食材，五花肉清水洗干净，五花肉切成若干片状，全部放入碗中，加上料酒和食盐，让五花肉抓拌一会儿，五花肉提前腌制入味。

步骤2：将春笋剥掉不新鲜的叶鞘，春笋切成若干片状，另外起锅煮一些清水，水开下入笋片，笋片焯水3到5分钟，这样笋片口感脆爽一些。

步骤3：起锅将锅底烧热，加上一些油烧热，加上五花肉炒出肥油油脂，倒出多余的油脂（因为用食用油更容易炒出肥油，五花肉的油脂可以炒青菜，吃起来非常香）

步骤4：放入一些小米椒和姜蒜，丢入若干泡椒煸炒，炒出蒜香味来，加上一勺老抽调色，加上食盐一丢丢，均匀翻炒几下。

步骤5：倒入焯水好的笋片，加上一勺生抽和一勺蚝油，调到大火迅速翻炒，炒至均匀入味。

步骤6：锅边加上半勺清水，将青蒜苗掐掉叶子（根jing不要，只用蒜苗的叶子），蒜苗洗净切成段，将蒜末丢入锅中。

步骤7：小火焖一会儿，将其翻炒一会儿，关火出锅，这道蒜苗春笋炒肉片就做好了，出锅后特别香，全家人抢着吃。

蒜苗春笋炒肉片是时令菜之一，春笋非常脆爽，五花肉不会很油腻，搭配一起炒一盘，蒜苗能够刺激味蕾，闻起来菜肴就很香，勾起你们的食欲，太费米饭了。

你们有没有吃过这道蒜苗春笋炒肉片呢？（的配图都出自网络）